Nó quan trọng như thế nào? Tại các nhà máy, cơ sở chế biến, người ta sẽ tiến hành bơm khí nitơ vào các túi hoặc hộp đựng. Hành động bơm này sẽ đẩy hết khí oxy ra ngoài. Từ đó ức chế vi khuẩn phát triển. Ngoài ra khi bơm khí Nitơ vào hộp, chai, lon, nó sẽ làm căng vỏ bao bì đựng đồ uống hoặc gia vị, thực phẩm dạng lỏng.
Nhờ đó bao bì sẽ chắc chắn và không bị móp vỡ, biến dạng trong quá trình vận chuyển. Hương vị của đồ uống, thực phẩm cũng được đảm bảo hơn.
Ni tơ có 2 dạng: Dạng lỏng và khí, tùy theo bao bì, sản phẩm và chất liệu bao bì, công nghệ sẽ sử dụng khí ni tơ phù hợp
- Ni tơ dạng lỏng
Nitơ lỏng là một dạng khí hóa lỏng ở nhiệt độ -196 độ C, được ứng dụng nhiều trong các ngành công nghiệp.
Trong ngành công nghiệp thực phẩm, nitơ lỏng giúp làm lạnh trong quá trình vận chuyển và bảo quản thực phẩm. Tạo môi trường bảo quản thực phẩm và đồ uống tối ưu nhất bằng cách ngăn cho thực phẩm tiếp xúc với oxy, làm chậm sự ôi thiu và các dạng tổn thất khác gây ra bởi sự ôxi hóa.
Nitơ lỏng ứng dụng được gì trong ngành công nghiệp thực phẩm?
Còn trong lĩnh vực y tế, người ta dùng Nitơ lỏng để bảo quản các bộ phận cơ thể, tinh trùng, trứng, các mẫu và chế phẩm sinh học. Ngoài ra, nó còn được ứng dụng trong điều trị da liễu để loại bỏ các tác nhân xấu trên da, các tế bào tiền ung thư.
Nitơ lỏng có thể gây ra hiện tượng đóng băng nhanh chóng. Hãy cẩn thận khi tiếp xúc với các mô sống, vì bạn có thể dễ dàng bị tê và bỏng lạnh.
Trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, Nitơ lỏng được ứng dụng khá rộng rãi để bảo quản thực phẩm. Thực phẩm sẽ được phun làm lạnh bằng nitơ lỏng, thời gian làm đông cực nhanh từ 5 phút tới 10 phút.
Nitơ lỏng ứng dụng được gì trong ngành công nghiệp thực phẩm?
Mô hình sử dụng Nitơ lỏng trong dây chuyển chế biến thực phẩm
Đặc biệt đối với những thực phẩm tươi sống như thịt, khi được bảo quản bằng Nitơ lỏng sẽ không bị ươn nhưng vẫn đảm bảo độ tươi ngon và không bị mất chất. Bên cạnh đó khi thực phẩm được đông lạnh sẽ vận chuyển dễ dàng hơn.
Một ứng dụng khá hay ho của khí Nitơ đó là nó giúp bảo quản thực phẩm trong bao bì. Theo đó, khí Nitơ sẽ giúp làm căng vỏ bao (lon, chai, túi) chứa đồ uống (không gas), giúp vỏ bao không bị biến dạng trong quá trình vận chuyển, và giữ được hương vị của đồ uống lâu hơn. Về mặt công nghệ muốn cấp lượng ni tơ lỏng vào bao bì cần thông qua một thiết bị điều tiết áp, lượng khí ni tơ vào sản phẩm cho phù hợp thị trường gọi là thiết bị cấp, rót ni tơ.
Khí nito lỏng còn được sử dụng để tạo ra một làn khói mây, làm bánh kem, làm kem, v.v giúp cho sản phẩm trông lạ lẫm và bắt mắt hơn. Khi tan hết hơi sẽ không còn nguy hại và có thể sử dụng bình thường.
- Ni tơ dạng khí
Trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm, khí Nitơ có tác dụng trong đóng gói và bảo quản thực phẩm.Theo đó, khí Nitơ được ứng dụng chủ yếu trong khâu đóng gói. Ni tơ giúp tạo độ căng, phồng cho bao bì đựng sản phẩm. Ví dụ như snack, bánh mì ngọt, bịch hoa quả sấy khô, thực phẩm đã qua chế biến. Thông qua đó đẩy nhanh quá trình dán nhãn, đóng gói thành phẩm.
Quá trình điều áp trong bao bì cũng rất quan trọng, thông thường áp rơi vào khoảng 1-1.4bar trong túi sản phẩm. Với áp phù hợp để không làm quá trình căng phồng sản phẩm dẫn đến xì, nổ...
Sử dụng khí ni tơ thuận tiện và tiết kiệm hơn gấp 4 lần so với sử dụng bịch hút ẩm như mỗi bịch sản phẩm 1 lít khí chi phí 70 đ/bịch thì sử dụng bịch hút ẩm bao gồm túi hút ẩm và nhân công vào khoảng 300đ/sản phẩm
+ Các loại bình khí ni tơ, áp, và giá trung bình trên thị trường
Khí Ni tơ chứa trong bình khí Ni tơ 8 lít chứa 1 m3 khí ni tơ = 1000 lít khí Ni tơ , áp suất của khí tầm 120-150 bar. Giá 50.000 đồng
Khí Ni tơ chứa trong bình Ni Tơ 10 Lít chứa 1,5m3 khí Ni tơ = 1500 lít khí Ni tơ, áp suất của bình khí tầm 120 bar- 150 bar. Giá 80.000 đồng
Khí Ni tơ chứa trong bình Ni Tơ 14 Lít chứa 2 m3 khí Ni tơ = 2000 lít khí Ni tơ, áp suất của bình khí tầm 140 bar- 150 bar. Giá 100.000 đồng
Khí Ni tơ chứa trong bình Ni Tơ 40 Lít chứa 6 m3 khí Ni tơ = 6000 lít khí Ni tơ, áp suất của bình khí tầm 140 bar- 150 bar. Giá 200.000 đồng
Khí Ni tơ chứa trong bình Ni Tơ 50 Lít chứa 10 m3 khí Ni tơ = 10.000 lít khí Ni tơ, áp suất của bình khí tầm 200 bar. Giá 600.000 đồng
Khí Ni tơ chứa trong bình Ni Tơ lỏng 2,3,6,10,15,20,30,47,175,220... Lít tương đương 1 thể tích lỏng hơn 700 lần thể tích khí giá được báo vào bài
Theo dõi chúng tôi
